Tarta de Santiago apta para celiacos

 El otro día celebramos una merienda con los amigos de clase de mi hijo pequeño.

Una de las niñas de su clase es celiaca, es decir, no puede comer nada que contenga gluten.

Con tan sólo 6 años está muy concienciada y acostumbrada a que le pongan comida diferente que al resto de sus compañero pero nosotros queríamos que no fuera así y que pudiera comer de todo y lo mismo que sus amigos.

No fue nada complicado ya que puedes encontrar en la mayoría de los supermercados alimentos sin gluten.

Pusimos mini pizzas hechas con harina de maíz, sándwiches variados con pan sin gluten, fuentes de fruta fresca,  palomitas de maíz hechas en casa (como las hacían nuestras madres), etc.

A la hora de hacer la tarta decidimos hacer una Tarta de Santiago ya que no lleva harina y además resulta muy sencilla de hacer y suele gustar bastante.

Tarta de Santago celiacosAquí os dejo la receta:

  • 250 gr. de almendras crudas picadas.

(Yo las compré enteras y luego las piqué con una picadora)

  • 250 gr. de azúcar glas
  • 4 huevos
  • ½ cucharada de café de levadura

Mezclamos el azúcar y las almendras. Añadimos los huevos y la levadura y batimos unos minutos a velocidad alta. Echamos la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla. Introducimos en el horno precalentado a 170 grados unos 30-35 minutos.

Pasado este tiempo podemos comprobar que la tarta está hecha pinchando la masa y comprobando que el pincho utilizado sale seco. Dejamos enfriar. Desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Para decorarla puedes poner una plantilla antes del espolvorear el azúcar y luego quitarla con cuidado. En este caso pusimos la silueta de la cara de Mickey Mouse que les encanta pero otras veces he puesto algún nombre corto o iniciales, depende de la imaginación de cada uno.

La merienda fue un éxito y no supuso ningún esfuerzo preparar comida apta para celiacos.

Además mientras cocinábamos los niños estuvieron jugando a imitarnos cocinando ellos también unos Cup Cakes

¿Os animáis a probarla?

Fdo: El papa de 5 mimitos.

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